没有桌椅，只能站着吃，没有菜单，只能按喜好点，街边小推车卖的炸洋芋的香味填满了许多人的童年。
炸洋芋作为街边小吃的元老级人物，大多数只是一个简易小推车推着的流动摊子亦或是在某个不起眼的街口，有些连招牌都没有，屋内简单摆放着几张桌椅，不讲究环境，只追求美味。
常见的炸洋芋就是把土豆切成大小适中的土豆块，高温油炸，在撒上各式配料，香喷喷的就可以开吃了，赛爷洋芋店用心打造每一碗洋芋，甄选的食材，每一份原料都能感受到赛爷的用心。首先，赛爷精选云南大山深处最优质的“合作88”洋芋，“合作88”还是我国与国际农业研究磋商组织暨国际洋芋中心战略合作30年来在洋芋育种领域的代表性成果，是中国农科院和云南师范大学等牵头组织的“四倍体栽培种洋芋基因组国际合作计划”的标准品种，一直以来都是云南地区洋芋品种中的佼佼者，“合作88”洋芋淀粉含量高，耐储藏运输，直接由原生态基地每天运输供应，每个土豆都是个头均匀，绵软香甜。
特别是来过云南的人一定会被街道上每百米就遇到一个炸洋芋摊的现象惊讶到。云南俗语就有“吃洋芋,长子弟”。“子弟”是云南话英俊帅气的意思，从这句话就可以，看出洋芋在云南的饮食文化中有着不可或缺的地位。
大锅烹油，油热下锅，对比摊贩的用油，赛爷洋芋用油品质也有保障，精选金龙鱼植物油，一天一换，你看得见的干净健康！以“给家人吃”的标准来严格要求产品品质。准备新鲜辅料是员工每天必备的工作，选用精品辣椒、花椒；进口椰浆；当地精品葱、蒜、大芫荽等，秉持以最好的配料最好的美食，且所有产品均是现点现做现出锅，做到新鲜美味！可以看出赛爷洋芋门店对每一道环节都严格要求。
与大街小巷卖洋芋的摊贩不同，在云南文明街的一角一家名为“赛爷洋芋店”，把炸洋芋的做法，可谓展现的更加淋漓尽致！
大多数人可能对炸洋芋的印象还停留在街边脏乱差的小吃摊，但事实上，赛爷已经将炸洋芋这件小事做成了餐饮产业链，致力于为食客提供安全、健康、高品质的休闲小吃。店面干净整洁，透明操作间可以直观看到炸洋芋的流程，厚薄均匀的炸洋芋每天现削现炸，店里的大锅随时沸腾着，洋芋在里面尽情翻转，慢慢变色，香味在空气里肆意弥漫。洋芋与高温热油碰撞出香脆，洋芋炸至金黄透心即出锅，依据食客口味搭配不同口味的秘制调料，主打口味有经典麻辣、蚝油小米辣、冬阴功、青柠和藤椒味道，每一种都是赛爷独家秘制研发，口味奇特，难以模仿。嚼在嘴里，味蕾瞬间被宝藏口味唤醒，爽口解馋又极致美味！赛爷家的炸洋芋，老少皆宜，更是小哥哥小姐姐最爱的手中零食，N刷不腻。
除了店面装潢，一次性餐具等经过专业团队的可视化塑造，赋予“炸洋芋”新的潮流面貌